Resep Soto Padang (Khas Minang) - Resep Masakan Makanan

Kamis, 01 Februari 2018

Resep Soto Padang (Khas Minang)


Bahan-bahannya;
  • Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi segar kurang lebih sebanyak 1/4 kg saja. Bisa menggunakan daging has dalam saja tetapi disarankan untuk mencampur sedikit dengan daging tetelan supaya kaldunya lebih gurih dan lezat.
  • Bawang putih ukuran sedang besar untuk menambah aroma di dagingnya kurang lebih sebanyak 4 siung saja. Haluskan sebelum dicampur nanti dengan irisan daging sapi yang sudah direbus.
  • Buah pekak atau juga bisa menggunakan bunga lawang 2 pcs saja. 1 untuk merebus dagingnya dan 1 lagi dicampur bersama dengan bumbu soto padang yang lain.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 3 ruas jari saja. Cuci bersih lalu memarkan lengkuas sebelum dicampur dengan bahan lain.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 3 lembar saja.
  • Serai yang diambil batang bagian putihnya saja 1 pcs.
  • Kapulaga kurang lebih sebanyak 3 pcs saja.
  • Daun jeruk purut secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3-4 pcs.
  • Air bersih secukupnya untuk merebus dagingnya.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya dan menggoreng daging sapinya.
  • Daun bawang yang sudah diiris halus secukupnya untuk bahan taburan.
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan.
  • Daun selederi yang sudah diiris halus untuk bahan taburan.
  • Soun matang secukupnya sesuai selera.
  • Perkedel kentang goreng secukupnya kalau suka.

Bahan Bumbu;
  • Bawang merah ukuran sedang kurang lebih sebanyak 10 siung. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 siung saja. Kupas kulit luarnya lalu potong potong supaya gampang diulegnya.
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 ruas jari saja.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 3 pcs saja.
  • Gula pasir putih secukupnya sesuai selera atau kurang lebih 1 sendok kecil saja.
  • Merica bubuk secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.

Langkah-langkahnya;
  • Siapkan panci ukuran sedang lalu beri air secukupnya kemudian masak sampai airnya mendidih.
  • Masukkan daging sapi dan bunga lawang atau buah pekaknya lalu rebus sampai dagingnya empuk kemudian angkat dagingnya dan tiriskan sebentar (air rebusan jangan dibuang, karena akan dipakai untuk kuahnya).
  • Setelah daging agak dingin, potong potong daging kotak kotak sesuai selera.
  • Masukkan bawang yang sudah dihaluskan bersama garam secukupnya lalu aduk aduk ke dalam dagingnya sampai rata kemudian diamkan sebentar supaya meresap (kurang lebih selama 25 menit – 30 menit).
  • Sambil menunggu dagingnya meresap ke bawangnya, haluskan bumbu soto padang seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, gula pasir dan garam dapur sampai benar benar halus.
  • Siapkan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbunya.
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sampai tercium bau harum.
  • Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, pekak dan kapulaganya kemudian aduk aduk kembali sampai semua bahan matang dan tercium bau harum khas tumisan bumbunya.
  • Rebus kembali air sisa rebusan dagingnya dan masukkan bumbu soto yang sudah ditumis diatas. Aduk aduk dan masak sampai airnya mendidih dan bumbu tercampur rata.
  • Sekarang goreng daging yang sudah dicampur bersama dengan bawang dan garam sampai kering dan garing kemudian angkat dan tiriskan samapi sisa minyaknya habis.

Penataan:
  • Masukkan dahulu daging gorengnya, kemudian soun dan perkedel kentangnya. Selanjutnya siram dengan kuah soto kaldunya dan beri sedikit irisan seledri, daun bawang dan taburan bawang goreng.
  • Masakan siap dihidangkan.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar