Resep Nasi Kapau - Resep Masakan Makanan

Kamis, 01 Februari 2018

Resep Nasi Kapau


Bahan-bahannya;

★ Bahan gulai tambusu (usus sapi):
  • 500 gram usus sapi
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai (keprek)
  • 5 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm Tepung terigu/ tepung bumbu siap pakai

★ Bumbu halus
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 ruas kunyit
10 butir bawang putih
5 butir bawang merah
3 sdm cabe merah giling

★ Bahan gulai kapau (nangka);
  • 250 gram nangka muda
  • 250 gram jangek (kulit rebus)
  • 2 batang serai
  • 1 buah asam kandis
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 100 gram kelapa parut sangrai kemudian dihaluskan
  • 1 sdm garam
  • 5 lembar daun jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit

★Bumbu haluskan:
  • 10 btr bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 3 sdm cabe giling
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar


Langkah-langkahnya;

★ Membuat gulai tambusu:
  • Cuci bersih usus lalu rendam 5 mnt dengan air perasan jeruk nipis, angkat dan sisihkan.
  • Didihkan air secukupnya.
  • Ambil 1 sdm bumbu halus dan 3 sdm tepung siap pakai, dimasukkan ke dalam wadah yg berisi telur, lalu diaduk rata.
  • Ikat salah satu ujung usus, lalu masukkan adonan telur dengan menggunakan corong, lalu ikat ujungnya dengan kencang.
  • Masukkan usus kedalam air mendidih, bolak balik hingga 15 mnt.
  • Buang air rebusan usus, masukkan santan, bumbu halus, daun-daun dan garam. Aduk pelan-pelan sampai mendidih.
  • Kecilkan api, biarkan usus masak sampai empuk dan matang. Setelah matang matikan kompor dan sisihkan.

★ Membuat gulai kapau (nangka):
  • Siapkan wajan, masukkan santan, semua bumbu halus, daun-daun, panaskan hingga mendidih.
  • Lalu masukkan nangka, masak hingga setengah matang lalu masukkan kulit dan asam kandis.
  • Kecilkan api, sembari di aduk pelan-pelan, hingga nangka matang sempurna. Lalu matikan kompor.


Penyelesaian;
  • Ambil sepiring nasi, lalu tata gulai tambusu, dan gulai kapau diatasnya. Bisa juga di kasih rendang daging (kalau ada) serta kerupuk kulit.
  • Nasi kapau siap dihidangkan.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar